鹽與我們的健康有什麼關係

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食鹽是人們日常飲食中不可缺少的物質，其主要成分為氯化鈉。鈉為細胞外體液中主要的陽離子，主要功能是維持肌肉及神經的易受刺激性，包括心臟肌肉的活動、消化道之蠕動、神經細胞之信息傳遞、調整與控制血壓有關的賀爾蒙分泌。氯離子是人體消化液的主要成分，並與鈉、鉀離子相互結合，調節維持體內水分含量及血液酸鹼值平衡。在人體新陳代謝中，如果缺鹽將引起肌肉痙攣、頭痛、噁心、下痢、全身懶散等癥狀，情況嚴重的還會心臟衰竭而死亡。鉀亦為人體所必要的元素之一，與鈉離子共同作用維持肌肉、神經的活動性，為細胞內體液中主要的陽離子，與鈉離子共同作用維持細胞內外體液滲透壓之平衡。如果人體血液中含鉀量偏低，將產生肌肉衰弱、嘔吐、食慾不振、全身倦怠、反射不靈敏及心率不整、心跳弱而快等心臟疾病；而含鉀量過高，將出現心跳過慢、低血壓、四肢刺痛、麻痹及呼吸困難等癥狀。可見，鹽與人的健康至為緊密，也就是說人不可一日無鹽，且無替代品。鹽在人體內起著推動血液的正常循環，是人體體液的重要組成部分，對維護人體血壓和酸鹼平衡起著舉足輕重的作用。　　
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